Andra advent, Nicaragua, Mozonte

La Bendicón är en kaffegård som ligger i Mozonte i regionen Nueva Segovia, vilket är det högst belägna området i Nicaragua för kaffeodling, och det finns gott om kaffeodlingar i de branta backarna utefter bergen. Gården är 70 manzanas vilket motsvarar 49 hektar men endast 16 manzanas används för kaffeodling. Resterande av marken bevaras som skog vilket gör att klimatet för kaffeodlingarna är väldigt svalt och fuktigt, som i sin tur bidrar till att jorden berikas med stora mängder organiskt material och en stor ekologisk mångfald av växter, djur och insekter.

Don Liberato Jarquin köpte denna mark till sin gård 2008, då fanns det ingen naturlig ingång till gården så det gjorde många begränsningar till att kunna arbeta med kaffeodlingen. När Don startade var det väldigt tufft och jobbigt då han var sjuk och hade många ekonomiska problem. 
Gården kostade honom blod och tårar berättar sonen Sergio som nu driver Finca la Bendición tillsammans med sin far.

De odlar många olika typer av kaffebönor som Caturra, Catuai, Bourbon, Catimor, Pacamara, Geisha, Java och Maracaturra.

2021 träffade far och son Jarquin, Claudia och Tim från Bridazul och bestämde sig för att arbeta tillsammans. Bridazul bidrar med kunskap om hur dom kan ta vara på de naturliga resurser som finns på gården och bättre beskära sina kaffeträd. Nu är målet för gården att förbättra arbetsvillkoren för dom som jobbar på gården och fortsätta med produktionen av specialkaffe.

Just detta kaffe är av bönan Catimor som har fermenterats innan den har bärtorkats. Fermenteringen sker i några dagar i en syrefri miljö under högt tryck med hjälp av koldioxid. Carbonic Maceration, som det kallas på engelska, är framförallt en metod som traditionellt används inom framställning av vin. 

Under Kaffefestivalen i Göteborg i februari 2024 så fick jag träffa Claudia från Bridazul som hade med sig fermenterade kaffebär som vi fick smaka på(wow!). Via Per, som jag köper allt mitt råkaffe ifrån, så kom Claudia hit till oss på AVE för att se vårt bageri och vårt kafferosteri. Det kändes otroligt ärofyllt att få visa upp henne vår verksamhet.

Origin: Nicaragua
Region: Mozonte, Nueva Segovia
Farm: La Bendicíon
Producer: Don Liberato and Sergio Jarquin
Altitude: 1400-1850 masl
Variety: Catimor
Processing: Carbonic Maceration Natural