Första kaffet från oss i år kommer från Etiopien, kaffets meka. Allt kaffe från Etiopien köper vi från Heleanna Georgalis som både driver egna processtationer och har en egen gård i Sheka. Men detta kaffe kommer från regionen Sidamo, Bensa Segera. Heleanna är exportör av kaffe, och vet att vägen till ökad kvalitet ligger i att kontrollera efterskörds-processen och jobba nära bönderna hon köper bär från. Hon gillar själv smaken och potentialen som finns i Sidamo, där det finns gott om vatten och kaffet växer väldigt högt. För ju högre kaffet växer desto långsammare mognar kaffebäret och mer smak och komplexitet finns i kaffet. Detta kaffe är bärtorkat som är en traditionell processmetod där kaffebönan torkar i sitt bär.
