Costa Rica, Mario Marin

Vara Blanca är namnet på den familjeägda gården som ligger vackert inbäddad bland gröna kullar i Tarrazu. Gården är över 50 år gammal och idag står Mario Marin för driften efter sin far som ärvde gården efter sin far. När Mario studerade drömde han sig ofta tillbaka till soluppgångarna på kaffegården och tänkte på hur mycket han trivdes med att arbeta sida vid sida med sin familj. Efter avslutade studier valde han därför att återvända till gården och ta över efter sin far. Sakta men säkert började han styra om produktionen mot specialkaffe och 2015 började de sälja sitt kaffe direkt. Min råkaffeleverantör var en av familjens första köpare. Den direkta handeln leder till besök och feedback från köpare som i sin tur leder till förbättringar på gården. Numera koppar och utvärderar Mario sitt kaffe och vet hur slutprodukten smakar och var i världen den hamnar.

En utmaning för alla kaffeproducenter är förändringar i klimatet och Mario förbereder sig och tacklar dom genom att odla flera olika böntyper. Han har utvecklat gården med fokus på att säkra hög kvalitet och han använder innovativa metoder för att torka och fermentera, men gör i huvudsak klassisk natural eller honey-process. Det här kaffet är av böntypen Gul Catuai och har genomgått honeyprocess.

LAND Costa Rica
PRODUCENT Mario Marin
REGION Santa Maria de Dota, Tarrazu
VÄXTHÖJD 1850-2050 möh
BÖNTYPER Gul Catuai
PROCESS Honeyprocess